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09
2022
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蠶蟲草和蛹蟲草的區別是什么
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蠶蟲草是一種菌類，目前在我國分布較為廣泛，很多地方都能看見它的身影。目前市面上還有一種被稱之為蛹蟲草的食材，這兩種從外形上來說非常類似，所以人們常常會把它們兩者之間用來做比較。
蠶蟲草和蛹蟲草的區別是什么
兩者是同一種東西。蠶蟲草是用野生天然蛹蟲草菌株孢子經過張天寶教授馴化接種到蠶體上，人工培育而成的蟲菌結合體。菌種純正、無退化、有效成份含量穩定。經國內權威分析檢測機構化驗證明：蠶蟲草所含蟲草素5.3mg/g、腺苷1.7mg/g、甘露醇7.6%、蛋白質（高達80%以上）、SOD及磷、鉀、鋅、硒等礦物元素均達到或超過天然冬蟲夏草、天然蛹蟲草及人工大米蟲草、蛹蟲草，是目前有效成份最高、效果最好的藥、食兩用真菌。
蠶蟲草的食用價值
1、蠶蟲草含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。蠶蟲草的功效與作用及禁忌平喘止咳。
2、蠶蟲草可以平喘止咳，對于秋季容易干咳的人們，可以用蠶蟲草來熬湯，可以滋潤喉嚨，利于肺氣腫和氣管炎。
3、男性服用蠶蟲草能夠增強體力和精力，起到壯陽補腎的作用，并且吃蠶蟲草還有利于恢復頭腦清醒，提高記憶力。
4、蠶蟲草有極好的降血壓，降顱壓效果，同時能夠有效緩解腦血栓，手腳麻木，冠心病等相關癥狀。
蠶蟲草的食用禁忌
1、在使用前最好不要清洗蠶蟲草，因為清洗時會使附在蠶蟲草實體上具有食療功效的真菌孢子粉流失，從而影響它原有的食用功效。但如果買散裝的蠶蟲草，經過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但是不要泡得太久。
2、蠶蟲草在煲湯時切記不宜長時間煲煮，以免原有香味散失、營養成份遭道破壞，一般在湯將煲成前加入蠶蟲草菌絲體，再用小火煲30分鐘左右即可。
3、如果是用燉盅蠶蟲草燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。
4、建議大家不要在煲湯燉湯內加入味精和其他調味料，因為湯的味道已足夠鮮美了。
5、對真菌類過敏的人群，正在服用單胺氧化酶抑制劑、抗凝血劑的病人，不宜食用蠶蟲草。
蠶蟲草的挑選
1、看顏色。好的蠶蟲草一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間后褪色，這是蠶蟲草顯色的正常特性。差的蠶蟲草呈灰黃色，或者發黑、發青，光澤很差，有些染過色的蠶蟲草呈紅色但不會褪色。
2、聞味道。優質的蠶蟲草打開包裝后就能聞到一股清香的味道并有一點牛奶的香味，差的蠶蟲草味道較為刺鼻，有腥葉（用蠶蛹粉培植），或霉味（曾經發過霉）或酸味（可能用硫磺薰蒸）。
3、看水份。按照新會蠶蟲草的行業標準，蠶蟲草的干度要達到93%以上，才不會發霉（蠶蟲草整條都是營養，很容易污染霉菌），93%以上干度的蠶蟲草感覺是硬的，可以用手折斷。差的蠶蟲草多為綿軟狀態，干度有些不到70%，抓在手里有潮濕的感覺。
蠶蟲草和蛹蟲草就像我們說西紅柿和番茄一樣，是一樣的東西，只是在稱呼上有一點不同而已。所以以后大家可不要把它們弄混淆了。蠶蟲草雖好，但是也是有禁忌的，有一些人會對它過敏，所以這類人一定要避免食用。
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